Serviço:
Premium
Tipo de atividade:
Tipo de caminhada:
Tour Privado e Semiprivado
Nível:
Descubra os sabores autênticos do Peru com o tour “Gastronomia Ancestral e Picanterías Tradicionais: Uma Jornada de Sabores e Tradição“, uma experiência que une história, cultura e culinária ao vivo. Este tour de dia inteiro leva você a explorar os segredos culinários dos Andes por meio de mercados locais, picanterías imersas em tradições centenárias e oficinas práticas onde você aprenderá a preparar pratos icônicos como rocoto relleno, adobo ou cuy chactado, todos utilizando técnicas ancestrais e produtos nativos.
O tour inclui um almoço completo em uma picantería autêntica e uma imersão na história da culinária peruana por meio de utensílios, histórias orais e receitas passadas de geração em geração. Também é oferecida uma degustação de sobremesas típicas e bebidas tradicionais, como chicha de jora ou chicha morada.
Ideal para viajantes que buscam uma experiência cultural profunda, este tour gastronômico em Arequipa, Cusco ou no Vale Sagrado é uma oportunidade única para se reconectar com a herança culinária do Peru e apoiar as comunidades locais que preservam com orgulho sua identidade culinária.
ITINERÁRIO
ITINERÁRIO
Encontro na Plaza San Francisco (Centro Histórico de Cusco)
- O ponto de partida será a Plaza San Francisco, onde seu guia gastronômico apresentará a história das picanterías em Cusco, suas origens na era colonial e sua importância na cultura andina. Será compartilhada uma visão geral da fusão culinária entre receitas andinas e a culinária espanhola que deu origem a essa tradição.
Visita guiada ao Mercado de San Pedro
O grupo caminhará até o Mercado de San Pedro, um dos mercados mais antigos da cidade. Aqui, os visitantes aprenderão sobre os ingredientes nativos usados na culinária cusquenha:
- Diferentes tipos de milho, batata e pimenta
- Queijo andino, ervas locais, chuño e quinoa
- Produtos frescos usados em pratos típicos
Nesta parada, haverá também uma pequena degustação de:
- Pão chuta, queijo fresco e mel
- Sucos naturais feitos com frutas da estação
- Infusão de ervas medicinais tradicionais
Degustação na Picantería Tradicional “La Chomba”
A bordo de transporte local, seguiremos para uma das picanterías mais autênticas de Cusco: La Chomba, localizada no tradicional bairro de Santiago. Fundado há mais de 50 anos, este estabelecimento é um símbolo da comida típica cusquenha. Aqui, degustaremos:
- Adobo de Cusco (um prato icônico à base de carne de porco com molho chicha de jora)
- Cuy Chactado (servido com batatas douradas e zarza crioula)
- Sopa de quinoa com ervas andinas
- Chicha de jora servida em um poto tradicional
O guia explicará o processo de preparo e os costumes que envolvem esses pratos.
Visita e almoço no restaurante apimentado “Mamá Trini”
O passeio continua até o aconchegante restaurante apimentado “Mamá Trini”, famoso por sua comida preparada em forno a lenha e receitas passadas de geração em geração. Aqui, você desfrutará de:
- O tradicional Chiri Uchu, um prato festivo com ingredientes como porquinho-da-índia, frango, queijo, cochayuyo, tortilha de milho e muito mais.
- Pachamanca andina, servida em folha de bananeira (dependendo da estação).
Durante a degustação, histórias de família serão compartilhadas e o significado cultural de cada receita será explicado.
Cerimônia de Encerramento Cultural e Entrega de Receitas
- Encerraremos o passeio com uma palestra sobre a importância histórica e cultural das picanterías na identidade cusquenha. Os participantes receberão uma receita impressa de um dos pratos que provaram, para que possam levar um pedacinho de Cusco para casa. O guia responderá a quaisquer perguntas e fornecerá recomendações adicionais.
INCLUI
O que inclui o Tour das Picanterías Tradicionais de Cusco?
Guia gastronômico profissional (espanhol ou inglês)
- Você terá um guia especializado na culinária tradicional cusquenha, com amplo conhecimento da história, dos ingredientes nativos, do preparo de pratos típicos e do contexto cultural das picanterías. O guia o acompanhará durante todo o passeio, respondendo a perguntas e explicando o significado de cada prato que você degustar.
Visita guiada ao Mercado de San Pedro
Inclui um tour completo pelos corredores principais do mercado mais tradicional de Cusco. Você verá e aprenderá sobre ingredientes essenciais da culinária andina, como:
- Diferentes variedades de batatas nativas, quinoa, milho branco gigante de Cusco, pimenta amarela, chuño, entre outros.
- Degustação de produtos típicos: pão chuta, queijo andino, mel, frutas da estação e infusões naturais preparadas na hora.
Transporte turístico local (ida e volta)
- Inclui transporte em transporte turístico ou táxis locais seguros para o trajeto do centro histórico até as picanterías localizadas em bairros tradicionais como Santiago ou Tío. Todos os traslados são agendados para otimizar o tempo do passeio.
Degustação de pratos tradicionais em duas picanterías tradicionais
- Você degustará pelo menos cinco pratos cuidadosamente selecionados, representativos da culinária tradicional cusquenha, em dois estabelecimentos diferentes. Entre eles:
- Cusco Adobo (carne de porco ao molho chicha de jora e pimenta panca)
- Cuy Chactado (porquinho-da-índia crocante frito em forno a lenha)
- Chiri Uchu (prato frio típico de Corpus Christi)
- Sopa de quinoa com ervas andinas
- Pachamanca (opções sazonais)
Bebidas tradicionais incluídas
Durante o passeio, você experimentará bebidas locais, como:
- Chicha de jora fermentada, servida em um poto tradicional
- Soda natural de cevada ou milho roxo
- Infusão quente de muña ou verbena-limão ao final do passeio
Explicação cultural de cada prato
- Cada prato será acompanhado por uma explicação detalhada sobre sua origem, ingredientes, técnicas de preparo e as festividades em que é costume consumi-lo, permitindo uma experiência gastronômica completa e cultural.
Livro de receitas andinas de cortesia (físico ou digital)
- Ao final do passeio, você receberá uma receita impressa ou enviada por e-mail com o passo a passo do preparo de um dos pratos degustados.
Grupos pequenos e atendimento personalizado
- O passeio é realizado em pequenos grupos de no máximo 10 pessoas, garantindo uma experiência próxima, participativa e autêntica em cada local visitado.
NÃO INCLUSO
O que não está incluído no Tour pelas Picanterías Tradicionais de Cusco?
Busca no seu hotel ou acomodação
- O tour não inclui busca na sua acomodação. O ponto de encontro é na Plaza San Francisco, localizada a poucos minutos a pé da Plaza de Armas de Cusco.
Consumos Adicionais Não Incluídos no Cardápio do Tour
- Pratos, sobremesas ou bebidas não incluídos na degustação principal serão cobrados separadamente por cada estabelecimento.
Despesas Pessoais no Mercado
- Se desejar comprar souvenirs, lanches, produtos locais ou ingredientes nativos no Mercado de San Pedro, estes serão por sua conta.
RECOMENDAÇÕES
Recomendações para o Tour pelas Picanterías Tradicionais de Cusco
Roupas Leves e Confortáveis
- Cusco pode ter clima variável ao longo do dia. Recomendamos vestir-se em camadas: uma camiseta ou camisa polo, um suéter leve e um corta-vento ou jaqueta impermeável. Use roupas confortáveis para caminhar, pois o passeio inclui uma caminhada pelo centro histórico e mercados locais.
Calçados Adequados
- Use tênis ou sapatos fechados confortáveis, de preferência com solado antiderrapante, pois alguns trechos do passeio podem incluir ruas de paralelepípedos, calçadas irregulares ou mercados molhados.
Hidrate-se antes e durante o passeio
- Embora as bebidas estejam incluídas durante a degustação, recomenda-se trazer uma garrafa de água pessoal. O clima de Cusco pode ser seco, especialmente em meses como junho, julho ou agosto.
Tenha cuidado se você for sensível a alimentos picantes
- As picanterías tradicionais em Cusco costumam usar pimentas andinas, chicha de jora fermentada e especiarias fortes. Se você tem estômago sensível, informe o guia com antecedência para que ele possa ajudá-lo a selecionar opções mais suaves durante o passeio gastronômico.
Informe seu guia com antecedência se você tiver alguma alergia ou restrição alimentar.
- Embora este passeio celebre a culinária típica de Cusco, algumas picanterías não oferecem opções veganas, vegetarianas ou sem glúten. Se você tiver alguma condição específica (como alergia a amendoim, lactose ou carne), informe-nos antes de reservar.
Traga uma câmera ou celular carregados.
- Este passeio é repleto de momentos visuais únicos: das barracas do Mercado de San Pedro às apresentações coloridas dos pratos. Você também pode fotografar o processo de preparo ou conversar com os cozinheiros locais.
Traga algum dinheiro em espécie.
- Embora a maioria dos serviços esteja incluída, você pode comprar produtos típicos no mercado (como milho torrado, pimentas secas, doces artesanais ou tecidos) ou deixar uma gorjeta para o guia ou os cozinheiros. Recomenda-se trazer um adicional de S/20 a S/50 soles.
Proteja-se do sol e das intempéries.
- Cusco está localizada a mais de 3.300 metros acima do nível do mar e, durante o dia, o sol pode ser intenso. Use protetor solar, óculos de sol e chapéu ou boné. Além disso, mantenha um casaco leve à mão caso a temperatura caia.
Mantenha seu celular no silencioso nos estabelecimentos.
- Muitas das picanterías em Cusco mantêm um ambiente tradicional e familiar. Respeite o ambiente, desligando a música ou outros sons, e peça permissão se quiser gravar vídeos dentro das cozinhas.
Chegue com 10 minutos de antecedência ao ponto de encontro.
- O passeio começa na Plaza San Francisco (Cusco). Chegue ao local designado com pelo menos 10 minutos de antecedência para evitar atrasos e aproveitar ao máximo cada parada do passeio.
FAQs
Perguntas Frequentes sobre o Tour pelas Picanterías Tradicionais de Cusco
É seguro comer em mercados como San Pedro?
- Sim, mercados populares como San Pedro e San Blas oferecem alimentos higiênicos e saudáveis. Recomenda-se visitá-los cedo para garantir o frescor e a limpeza das barracas.
A comida de Cusco é muito apimentada?
- Geralmente, não. Alguns pratos incluem pimentas (rocoto ou ají amarillo), mas elas geralmente não são excessivamente picantes. Se preferir menos picante, basta solicitá-las durante o tour gastronômico de Cusco.
Quais bebidas tradicionais estão incluídas no tour?
- Você pode experimentar chicha de jora, chicha morada/frutillada e infusão de coca mate ou muña, ideais para acompanhar pratos e auxiliar na digestão em altitude.
Qual é a melhor época para fazer o tour?
- A estação seca (maio a setembro) é ideal para explorar mercados e picanterías, com clima estável e sem chuva.
Quais opções vegetarianas ou sem glúten existem?
- Pratos tradicionais como kapchi de fava, sopa de quinoa, tamale doce, milho com queijo e humitas oferecem alternativas para dietas vegetarianas ou sem glúten.
O mal da altitude afeta o prazer da comida?
Sim, pode. Recomenda-se:
- Manter-se hidratado
- Evitar refeições pesadas ao chegar
- Beber chás de ervas, como chá de coca, para melhor aclimatação
Quais métodos pré-hispânicos são usados nas picanterías?
Ainda preservadas são técnicas como:
- Cozinhar em fornos de barro
- Uso de panelas de barro
- Fogões a lenha
Essas práticas realçam os sabores tradicionais andinos de Cusco
Como as tradições incas e coloniais influenciaram a gastronomia cusquenha?
- A culinária cusquenha é uma mistura de ingredientes andinos (batata, quinoa, chuño) com técnicas e ingredientes trazidos pelos espanhóis, criando uma culinária única e ancestral.
Posso comprar produtos locais durante o passeio?
- Sim, você pode comprar ingredientes andinos (pimentas secas, milho roxo, quinoa), souvenirs ou lanches no Mercado de San Pedro, embora não estejam incluídos no preço do passeio.
