La Ruta del Pallar en Ica es una de las experiencias más auténticas de la costa sur del Perú. Este circuito agroturístico, cultural y gastronómico recorre los fértiles valles de Chincha, Pisco, Ica, Palpa y Nasca, donde se produce el célebre “Pallar de Ica”, reconocido con Denominación de Origen por su sabor, suavidad y prestigio histórico. Es un viaje que conecta tradición, naturaleza, agricultura y gastronomía, ideal para los amantes de la cultura viva y el turismo experiencial.
Historia y tradición del Pallar en Ica
El pallar (Phaseolus lunatus) es una leguminosa ancestral cultivada en la región desde épocas prehispánicas. Restos arqueológicos hallados en las culturas Nazca y Paracas evidencian que el pallar formaba parte esencial de su dieta y rituales. Sus diferentes variedades, como Sol de Ica, Señor de Luren, Flor Blanca y Generoso de Ica, se adaptaron a las condiciones desérticas de los valles costeros, convirtiéndose en un producto único a nivel mundial.
En 2012, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia (INDECOPI) otorgó la Denominación de Origen “Pallar de Ica”, reconociendo sus propiedades organolépticas, su textura mantecosa y su sabor ligeramente dulce, características que solo se obtienen gracias a los suelos arenosos, el clima cálido y la tradición de cultivo heredada por generaciones.
Cómo llegar a la Ruta del Pallar
Desde Lima a Ica
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Distancia: 306 km por la Carretera Panamericana Sur.
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Empresas recomendadas: Cruz del Sur, Oltursa, Civa.
Desde Ica a Palpa o Nasca
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Palpa: 1 h 45 min (132 km).
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Nasca: 2 h 30 min (147 km).
Aeropuerto más cercano: Aeropuerto Internacional “Renán Elías Olivera” en Pisco, a 1 hora de Ica.
Clima y mejor época para visitar
Ica goza de un clima desértico cálido durante todo el año, con temperaturas que oscilan entre los 15 °C y 28 °C. La mejor temporada para recorrer la ruta es entre junio y noviembre, cuando los cielos están despejados y coinciden las épocas de cosecha y festivales del pallar.
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Cosecha: agosto a noviembre.
Atractivos principales y experiencias en la Ruta del Pallar
1. Campos de cultivo y chacras familiares
Los recorridos inician en los valles de Subtanjalla e Ica, donde los visitantes pueden ingresar a campos de pallar, participar en la cosecha y aprender sobre las técnicas tradicionales de cultivo heredadas de generación en generación.
2. Talleres de cocina tradicional
Los productores organizan demostraciones gastronómicas donde aprenderás a preparar platos como:
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Pallares verdes con aderezo criollo.
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Ceviche de pallares.
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Causa rellena de pallar.
3. Festival del Pallar en Palpa
Durante setiembre y octubre, la provincia de Palpa organiza el Festival del Pallar, con exhibiciones gastronómicas, concursos culinarios, danzas tradicionales y ferias de productores. Es el evento más importante para degustar las distintas variedades reconocidas por la Denominación de Origen.
4. Circuitos complementarios
La Ruta del Pallar puede combinarse con visitas a otros atractivos icónicos:
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Huacachina: Oasis natural, sandboard y paseos en tubulares.
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Bodegas vitivinícolas: Catas de piscos y vinos artesanales.
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Geoglifos de Palpa y Nasca: Un espectáculo arqueológico imperdible.
Actividades imperdibles
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Recorridos guiados por chacras productoras de pallar.
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Participación en la siembra o cosecha según la temporada.
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Talleres gastronómicos de platos típicos.
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Degustación de menús completos a base de pallar.
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Fotografía de paisajes agrícolas y zonas desérticas.
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Visita a mercados locales y ferias campesinas.
Gastronomía destacada
La cocina iqueña integra el pallar en múltiples recetas tradicionales y contemporáneas. Algunos de los platos más recomendados:
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Pallares verdes a la iqueña: suaves y cremosos, servidos con aderezo criollo.
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Solterito de pallares: ensalada fresca con queso y aceitunas.
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Ceviche con pallares: fusión marina y agrícola.
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Pasteles y postres a base de pallar: innovación gastronómica en festivales locales.
Precios y presupuesto referencial
| Servicio / Actividad | Precio aproximado por persona |
|---|---|
| Tour guiado por campos de pallar | S/ 60 – S/ 120 |
| Taller de cocina con degustación | S/ 80 – S/ 150 |
| Entrada y actividades en el Festival del Pallar | S/ 30 – S/ 50 |
| Full Day Ruta del Pallar + Huacachina | S/ 250 – S/ 380 |
| Almuerzo típico a base de pallar | S/ 25 – S/ 50 |
| Hospedaje estándar en Ica | S/ 120 – S/ 220 por noche |
| Hospedaje boutique en viñedos | S/ 250 – S/ 450 por noche |
Dónde hospedarse
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Ica ciudad
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Hotel Viñas Queirolo ★★★★
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Hotel El Pallar ★★★
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Hostal La Estancia ★★
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Palpa
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Posadas familiares y ecolodges.
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Opciones desde S/ 80 por noche.
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Nasca
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Casa Andina Standard Nasca ★★★
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Hospedajes boutique cerca de los geoglifos.
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Consejos prácticos para tu visita
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Protección solar: lleva bloqueador, sombrero y lentes.
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Ropa cómoda: ligera, pero con chaqueta para tardes frescas.
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Reserva con anticipación si viajas en setiembre por el Festival del Pallar.
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Compra directa a productores locales para apoyar a las comunidades.
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Combina experiencias: viñedos, oasis y arqueología junto con la ruta agrícola.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es la Ruta del Pallar en Ica?
Es un circuito turístico y gastronómico que recorre los principales valles de Ica, destacando la producción y cultura en torno al Pallar de Ica.
2. ¿Cuál es la mejor época para visitarla?
De junio a noviembre, coincidiendo con la cosecha y festivales tradicionales.
3. ¿Qué incluye el tour típico?
Recorrido guiado por campos, talleres de cocina, degustaciones, visita a mercados y ferias gastronómicas.
4. ¿Puedo combinar esta ruta con otros destinos?
Sí, es ideal combinarla con la Huacachina, bodegas de pisco y vino, y los geoglifos de Nasca y Palpa.
5. ¿Qué variedades de pallar puedo probar?
Las 12 reconocidas por la Denominación de Origen, como Sol de Ica, Señor de Luren, Flor Blanca y Generoso de Ica.
